Начал прокисать борщ, как спастИ?

Я вчера спас борщ. История такова: он начал пузыриться через 8 часов после того, как его сварили. Вкусовые качества блюдо не потеряло, но процесс брожения уже начался. Видимо, это была начальная стадия прокисания. Борща было 8 литров - варили в эмалированном ведре.
Из поваренных книг я узнал, что разрушительные организмы погибают, если их нагревать и травить кислотой. Кроме того, температура и кислота блокируют развитие ботулизма в продуктах.
Я насыпал в ведро с борщом чайную ложку лимонной кислоты с горкой и прокипятил в течение 20-ти минут. Сразу после кипячения поставил ведро с борщом в другое ведро большего размера и открыл в это ведро кран с холодной водой. Минут через 25 весь борщ остыл до температуры воды. Остывший борщ был поставлен в холодильник для дальнейшего остывания. Через 6 часов после этого я взял немного, прокипятил, добавил сметаны и попробовал блюдо. Вкус борща остался прежним. Он только стал чуть-чуть кислее из-за лимонной кислоты. Прошло 8 часов. Организм пребывает в нормальном состоянии. Только что скушал еще две порции.
Если вы переживаете за своё здоровье, то знайте: пельмени для магазинов делают из мяса, которое не продали, и оно от времени начало портиться. Его превращают в фарш, обрабатывают отдушками, чтоб не воняло, лепят пельмени и продают. Так что, если вы купили пельмени и, кушая их, чувствуете неприятный душок, то знайте - это мясо, которое начало гнить. Но и после таких пельменей может быть максимум изжога или неприятная отрыжка. Вы даже не отравитесь.
А теперь вернёмся к борщу. Если вы готовили его из продуктов, купленных в нормальном магазине, и борщ даже после начала брожения и процедур по его лечению остаётся вкусным - можете смело его кушать.