Kittycar
Мыслитель
(8928)
13 лет назад
Растительное масло - 100% жир, в сливочном - 80% жира (остальное сыворотка) . Т. е. выпечка будет жирнее. Рекомендуют, если уже заменять, то 80% растительного + 20% жидкости. Не в каждом тесте, но в кексовом и дрожжевом вполне прокатит.
Марина Невзорова
Знаток
(439)
13 лет назад
Я дрожжевое тесто только с растительным маслом и делаю - выпечка получается воздушная, очень мягкая. Но в песочное тесте, конечно, лучше положить маргарин, если нет масла - останется выпечка такой же рассыпчатой.