какая печень лучше куриная, свиная или говяжья?

Смотря что готовить хочешь, но в любом случае свиную не рекомендую. Она и по вкусовым качествам уступает, и вредная, и вспомни. что свиньи жрут. Говяжья - бывает горчит, ее нужно вымачивать. снимать пленки, и внимательно смотреть, там бывают такие точки - эту сразу выбрасывать. Коровы подвержены различным заболеваниям, их кормят всякой химией - и это, конечно, отражается на печени. Я в последнее время готовлю только из куриной, она и нежнее, и безопаснее. и вкуснее. Хотя из нее отбивные. например, не сделаешь.