какой буквенной комбинацией обозначается сахар на общем анализе крови?

глюкоза

В биохимическом анализе GLU.

В ОАК не отражается

В России скорее всего пишется по-русски: Глюкоза. Но возможно (особенно, если ответ выдается в виде компьютерной распечатки, а не написанный по старинке рукой лаборанта) Glucose
В российской практике действительно понятие "Общий анализ крови" "рассматривает" только ERS (СОЭ) , Лейкоциты и Гемоглобин. А вот биохимию к коей в т. ч. и относится "сахар" - делают при развернутом анализе крови. По крайней мере раньше так было...

GLU -биохимия !