А НА САМОМ ДЕЛЕ, слово kitchen имеет значение "кухня", как совокупность блюд и способов их приготовления (в некоторых словарях оно есть, просто оно не первое)
http://www.merriam-webster.com/netdict/kitchen http://www.thefreedictionary.com/kitchen cuisine - изощренное французское слово, не удивительно, что "
простые американцы" используют свое-родное :)