Как правильно готовить Хашламу?

Телятину нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она лишь немного покрыла мясо, накрыть кастрюлю крышкой и поставить варить. Чтобы бульон получился прозрачным до закипания снять пену. Добавить нарезанные соломкой корень петрушки и сельдерея, которые к концу варки удалить. За 5 минут до готовности мяса добавить в суп соль. Перед подачей на стол в каждую тарелку добавить мелко истолченный чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки.

Есть еще хашлама, как второе блюдо
Все вылаживается слоями:
1 слой- мясо (свинину или баранину) , поджарить, посолить, поперчить и добавить 1стакан воды, немного протушить. Вылить в кастрюлю.
2 слой — картофель порезанный кубиками
3 слой — тонко нарезаные кольцами помидоры
4 слой — кабачки, кольцами и немного чеснока
5 слой — тонко нарезаные кольцами помидоры
6 слой — баклажаны, кольцами и немного чеснока
7 слой — сладкий перец кольцами
8 слой — тонко нарезаные кольцами помидоры
9 слой — плавленый сырок потереть на терке.
Каждый слой присаливать и посыпать специями, какими Вы пользуетесь, я сыпала приправу для плова очень подошла к этому блюду.
Ставим в духовку на 1 час.

Хашлама

Вкусы: вкусный
Тэги: обед 15:52 25.08.08 опубликовал
Danna
Уровень:

Отзывы: +26 0 0

Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из баранины
Предназначение:
Неожиданные гости: На горячее
На обед
Кухни: Армянская
Время приготовления: 50 минут
Описание: Очень древнее традиционное армянское блюдо. Несмотря на простоту приготовления, вкус получаеться очень интересный и насыщенный.
[просмотров - 20204]

Ингредиенты для "Хашлама"
Баранина — 1 кг
Картофель — 3 шт
Морковь — 3 шт
Перец болгарский (или 2-3 больших, болгарские ) — 5 шт
Помидор — 5 шт
Соль
Перец черный (молотый)
Лавровый лист

Рецепт "Хашлама"
Баранину замочить на 30 минут в холодной воде.
Воду слить, залить новой холодной водой и поставить варить до полной готовности.
Когда мясо свариться, достать, отделить от костей, порезать крупненькими кусочками и выложить обратно в бульон.
Под кастрюлей - средний огонь.

Морковку очистить. Лучше брать тонкую. Порезать на крупные кусочки. Выложить в бульон и варить до полуготовности.

Очистить картофель. Порезать на крупные кусочки. Выложить в бульон и варить до полуготовности.

Перец промыть, очистить от плодоножек. Если перчики небольшие, прямо целиком выложить их в бульон. Если же они крупные, порезать на крупные куски и выложить в кастрюлю. Поварить 3-5 минут.

Помидоры помыть. Чем меньше размер, тем лучше. Выложить помидоры в кастрюлю.
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Довести до кипения и снять с огня.

Мои детишки любят кушать Хашламу в виде супа.

А вот муж говорит, что хашлама кушаеться раздельно. Когда они с мужиками собираються, то разбирают хашламу на гущу и бульон - говорят, водочка хорошо запиваеться так. А ннекоторые себе гущу поливают ещё каким-либо соусом или майонезом. Кому как! Попробуйте и вы, что вам больше понравиться.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Суп хашлама

Ингредиенты:

* телятина или баранина 1 кг, можно и жирненькая говядина, картофель, болгарский перец.
* корень петрушки и сельдерея 2 шт. ,свежие помодары
* чеснок, зелень петрушки и соль по вкусу, пиво

Способ приготовления: Телятину или барашку... можно и говядину, но жирненькую нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, потом слой лука, картофеля, свежих помидор, а верхний слой болгарский перец, залить пивом так, чтобы он лишь немного покрыла мясо, накрыть кастрюлю крышкой и поставить варить. Чтобы бульон получился прозрачным до закипания снять пену. Добавить нарезанные соломкой корень петрушки и сельдерея, которые к концу варки удалить. За 5 минут до готовности мяса добавить в суп соль. Перед подачей на стол в каждую тарелку добавить мелко истолченный чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки.

Суп-хашлама

Телятина (грудинка) - 1 кг, коренья петрушки и сельдерея - 2 шт. , чеснок, зелень петрушки и соль по вкусу.
Мясо порезать на куски, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, закрыть крышкой и поставить варить. Добавить коренья (к концу варки их удалить) . За 5 минут до готовности мяса суп посолить. Перед подачей на стол к порционным кускам мяса в каждую тарелку добавить хорошо истолчённый чеснок и мелко нарезанную зелень и подлить небольшое количество бульона.

это как наше жаркое....