Почему апельсиновый джем горчит? Как "убрать" горечь?

Question

Почему апельсиновый джем горчит? Как "убрать" горечь?

Научная ересь Профи (881), закрыт 14 лет назад

Answer 1

Апельсиновый джем ВСЕГДА чуть-чуть горчит! В этом его особенность! Потому, что варят его с кожурой. Убрать горечь никак нельзя! Просто наслаждайетсь вкусом южных стран!

Answer 2

cactus nnn Мастер (1532) 14 лет назад

горечь обычно бывает от косточек-их надо достать и горбушку апельсина срезать.

Научная ересьПрофи (881) 14 лет назад

Там по рецепту ещё лимон кладется. Может из-за этого?

Научная ересь Профи (881) ..а апельсиновую цедру тогда вообще не класть?

Answer 3

Обязательно снимаю цедру и вымачиваю отдельно примерно сутки. Потом измельчаю всё вместе. Привкус горьковатый будет, но минимально и очень приятный.

Answer 4

Горечь обычно бывает от белой штукенции, которая между кожурой и мякотью. Попробуйте тщательней ее срезать.

Answer 5

В кожуре цитрусовых находятся эфирные масла. Слышала, чтобы от них избавиться, их вымачивают в воде. В холодной воде - сутки, а в кипятке - 15 минут. Не знаю, попробуйте!

Answer 6

Татьяна Быстрова(Хамин.) Знаток (361) 14 лет назад

В том и прелесть апельсинового джема!

Answer 7

чтобы правильно приготовить апельсиновый джем, нужно заморочиться: снять кожуру и кожицу с долек. Приятного аппетита)