Чем отличаются светлые сорта пива от темных?

Светлые сорта пива относятся к лагерам, тёмные - к элям. Принципиальное различие состоит в том, что при их производстве используют разные штаммы дрожжей. Для лагеров применяют дрожжи, которые в процессе брожения опускаются на дно чана или танка, этот тип брожения называют низовым. Для элей используют дрожжи, которые наоборот поднимаются на поверхность, это называется верховым брожением. Кроме того, для тёмного пива часть солода предварительно сильно обжаривают. Говорить о том, что тёмное пиво менее полезно, чем светлое, просто не корректно. Как правило, в тёмных сортах даже большее содержание фолиевой кислоты и витамина D. Кроме того, в силу того, что при его производстве происходит верховое брожение, варить тёмное пиво возможно только классическим способом - в чане. Для производства светлого же пива, на крупных заводах частенько применяют метод непрерывного брожения в ЦКТ (цилиндро-конические танки) , что, конечно, большим грехом не является, но вкус получается несколько хуже, чем при традиционной варке. Именно поэтому я предпочитаю пиво от небольших заводов или минипивоварен.