Откуда взялась поговорка "каждый охотник желает знать где сидит фазан"?
Это просто один из вариантов, наверное он лучше всех запоминается. Есть еще один, менее распространенный - Как Однажды Жан Звонарь Головою Сшиб Фонарь.
Каждый охотник желает знать, где сидит фазан — мнемоническая фраза, используемая для запоминания основных цветов видимого спектра светового излучения.
В этой фразе начальная буква каждого слова соответствует начальной букве названия определённого цвета.
* Каждый — Красный
* Охотник — Оранжевый
* Желает — Жёлтый
* Знать — Зелёный
* Где — Голубой
* Сидит — Синий
* Фазан — Фиолетовый
Цвета во фразе перечисляются в соответствии с порядком цветов в радуге, от красного (видимый свет с наибольшей длиной волны) до фиолетового (видимый свет с наименьшей длиной волны) .

это не поговорка, а способ запомнить цвета радуги (по первым буквам по порядку) - красный оранжевый желтый зеленый голубой синий фиолетовый
МНЕ КАЖЕТСЯ ЭТО ОСТАНЕТСЯ В ТАЙНЕ
Это чтобы быстрее запомнить цвета .Красный, Оранжевый, жёлтый, Зелёный, Голубой, Cиний, Фиолетовый.