если мы в чай кидаем кубик рафинада, объем увелисивается. А когда кубик растворяется объем уменьшается?

Предыдущему оратору: вы считаете, что масса равна объему и только объему (m = V)? Нет. Масса пропорциональна объему: m = po*V, а у твердых тел плотность, как правило, больше, чем у жидкости, образовавшейся при плавлении твердого тела. А это значит, что при постоянной массе и при увеличении плотности объем падает, и наоборот.

Объем уменьшится. Почему? Сейчас объясню.
Плотность среднестатистического быстрорастворимого рафинада равна 1050 кг/м^3. Это значит, что в его кристаллической структуре расстояние между молекулами меньше в среднем, чем расстояние между молекулами воды, плотность которой в среднем равна 1000 кг/м^3.
Но если рафинад растворится, то занимаемый объем будет меньше, чем до растворения. Значит, свободный объем между молекулами, занимаемый в состоянии кристаллизации, исчезнет, и останется лишь объем самих молекул.
Можно даже рассчитать.
При массе кубика, равной 5 г, его объем будет равен 5*10^-3/1050 = 0,0047*10^-3 м^3 = 0,47 см^3.
А при растворении известно, что 1 кг сахара увеличивает объем воды на 0,6 л = 0,06 см^3, значит, 5 растворенных грамм - на 0,06/200 = 0,0003 см^3.
Видите разницу. В таком случае, соотношение между объемами в кристаллизованном и растворенном состоянии равно 0,47/0,0003 = 1566,6:1.
Получается, что

Похожая ситуация с кубиками льда: их средняя плотность равна 900 кг/м^3 из-за большого расстояния между кристаллизованными молекулами (из-за формы и ориентации молекул) , потому при таянии суммарный объем уменьшится.