Почему пшено, в отличие от других круп, перед приготовлением промывают очень горячей водой?

Эта крупа очень быстро прогоркает, видно, масла много. Вот ее и обрабатывали горячей водой, чтобы вымыть горечь ну и грязь, конечно, и дать набухнуть.
Сейчас ее как-то специально обрабатывают до фасовки и она дольше лежит свежей.

Рис ни в коем случае не промывают горячей водой, он может слипнуться и развалиться и вообще :)