Как привлечь к ответственности бывшего работника за разглашение коммерческой тайны

доказать и в суд

Свидетели нужны и в суд.

Никак. Безнадега (((.

в законодательстве все есть на этот счет. ( был подписан договор о не разглашении)???

Надо доказать что юто именно он разгласил, и что он знал что это КТ.
Собирай вещдоки и в суд.

Доказать трудно или практически невозможно, но если есть доказанный факт разглашения, то по суду можно разуть не только бывшего сотрудника, но и компанию, которая воспользовалась информацией

Вечером встретить возле дома и поговорить по взрослому....

Работника, хоть и бывшего привлечь можно. Но необходимо это доказать. Разглашена ли информация. Если разглашена, то кем. Составляла ли она коммерческую тайну, для этого лучше посмотреть ГК, а также Федеральный закон который таки называется "О коммерческой тайне". В указанных нормативных актах содеожиться исчерпывающий ответ на ваш вопрос, порядок обращения в суд общий.

Если с ним был заключен договор или другой документ о неразглашении, то через суд.