Как правильно: торцевый или торцевой, запасный или запасной?

а откуда, простите, взялся запасный вагон-то?
запАсный - только путь, полк и выход. Все остальное в русском языке - запаснОе.
И вообще, форма запАсный является устаревшей и постепенно вытесняемой более современной формой запаснОй. Так что скажете запаснОй - не ошибетесь точно.

Прилагательных от сущ. торец тоже 2 - и торцевОй (ключ, разрез) , и торцОвый (торцовая мостовая, торцовая гравюра на дереве).