можно ли готовить в алюминиевой посуде?(например, картошка может темнеет?)

картошку сварить в мундире можно, а для чищенную нежелательно

Лучше всего отказаться от алюминиевой посуды.

Как правило в алюминиевой посуде присутствует защитный слой. Если посуда новая, то вреда не будет. Конечно через полгода советую сменить ее на другую

Пользоваться алюминиевой посудой можно, но для этого необходимо соблюдать следующие правила:

1. Нельзя чистить посуду из алюминия металлической мочалкой. Так мы царапаем оксидную (защитную) пленку, хотя она быстро восстанавливается, если набрать воды, дать постоять 10 минут и протереть насухо.
2. Если вы готовили пищу в алюминиевой кастрюле, то потом переложите приготовленное в стеклянную или керамическую посуду.
3. Специалисты советуют в алюминиевой посуде можно готовить: каши на воде, макароны, производить выпечку.

Еще в 1998 году был опубликован доклад Всемирной организации здравоохранения, и в нем указано, что для здоровых людей алюминий, находящийся в воде и пище, не представляет для здоровья особой опасности. Также указано, что он не является для человека канцерогеном.
Алюминиевое производство действительно вредно, но не за счет самого алюминия, а за счет высокой температуры и фтористых соединений, которые выделяются при его производстве.