Как правильно жарить грибы в масле без лука и сметаны?

Question

Как правильно жарить грибы в масле без лука и сметаны?

Zlata Mnishek Гуру (3350), закрыт 14 лет назад

Белые, подосиновики, подберезовики, маслята... Лесные, в общем. Никак не могу понять, когда они уже готовы, а когда еще сырые, поэтому они превращаются во что-то сухое в конце...Надо заранее отваривать? Или сразу на сковороду?

А с луком вкусно? Сметаны в доме нету, в магазин не поеду :)

Дополнен 14 лет назад

А сильно отличаются жареные грибы после первичной варки от жареных грибов, сразу брошенных на сковороду? У меня мама редко готовила грибы, боялась их, поэтому они и варились, и тушились, и что с ними только ни делалось :)))

Answer 1

Я сначала чищу, промываю в соленой воде, чтобы если есть червяки - рабежались, промываю в проточной воде и на сковороду, когда вода выкипит, то подливаю растительного масла и когда грибы начинают постреливать, они готовы, Их можно есть, а можно разложить по банкам и залить животным жиром и есть зимой.

Answer 2

Можно сначало проварить, если вы уверены в своих грибах на 100 %, то варите 10-15 минут и обжарьте, как воды выкипит в сковороде добавьте масло немного и лука, прожарьте до нужного состояния, а потом уже можно будет смешивать со сметаной.
В основном варка грибов нужна, чтобы выварить яд и токсины, которые тоже могут присутствовать, есть грибы которые жесткие, поэтому их варят, но чтобы быть спокойный лучше отварить (магазинные можно не отваривать) , а если в грибах сомневаетесь отваривайте 2 раза по 30 минут, к поганкам не относится

Answer 3

Константин Карасёв Просветленный (20434) 14 лет назад

почисть отвари промой и мохно жарить с луком.

Answer 4

При нашей экологии, грибы лучше отварить. Некоторые даже 2 раза. Хотя бы минут по20. А потом слив. масло растопить и положить грибы, и еще жарите минут 15-20 и готово. Но со сметаной вкуснее.

Answer 5

Для рецепта вам потребуется:

* сушеные грибы (лучше белые, но можно и подосиновики или подберезовики) - 40г
* масло растительное - 2 ч. л.
* сметана - 1.5 ст. л.
* молоко - 1/2 стакана
* зеленый лук - 1/2 пучка
* соль - по вкусу.

Сухие грибы промыть, залить горячим кипяченым молоком и ждать, пока молоко полностью не впитается. Затем грибы нашинковать брусочками, слегка обжарить с луком, залить сметаной, прокипятить и украсить зеленым луком.