1. Почему в международной СИ основные единицы измерения именно метр и секунда?

Потому что если мерить по старинке шагами да локтями, то больно они разные у всех.
Наука стремится к таким единицам, которые бы не зависели от частных условий, а выражались бы через какие-то более-менее фундаментальные законы.
Правда, есть ещё такая штука как традиция.

Метр - побольше шага человека среднего роста (80-85 см) , но зато длины экватора и меридианов на Земле с хорошей точностью равны 40 миллионов метров.
Секунда - 1/60 часть минуты, которая 1/60 часть часа, который 1/24 часть суток (это спасибо вавилонянам) .
Килограмм - масса кубического дециметра воды.
Ньютон - сила, которую нужно приложить к телу массой 1 килограмм, чтобы сообщить ему ускорение 1 метр в квадратную секунду.

Одна единица связана с другой - это удобно.
Сейчас метр и секунда не привязаны к Земле, а килограмм к воде.
Секунда определяется через период (9 192 631 770 штук) излучения атома цезия-133, а метр - через расстояние, проходимое этим излучением в вакууме за определённое (1/299792458 секунды) время.
Значения остались примерно те же - по традиции.
А определения изменились - в угоду фундаментальности.

Всего в системе СИ семь основных единиц, остальные выражаются через них:

связанные друг с другом метр и секунда, килограмм (который можно связать с молем или метром) , потом ампер, кельвин, моль и кандела.

Это минимальное число единиц, достаточных для выражения через них (и кратных им) всех физических величин.
А в механике вообще достаточно первых трёх.