Хочу самостоятельно поехать в Болгарию, как можно получить визу? Не бронируя отель?

Через посольство самой точно не получится - они требуют бронь отеля.
Но.. . можно ведь найти через booking.com отель, который в случае отказа от бронирования не берет штраф, забронировать его, подать в посольство бронь, а после получения визы - снять бронь.

обратитесь в посольство... или через турагенство