Как часто работодателям нужны специалисты по Fox Pro и SQL ?

нужны, еще как нужны.

Да ешё как стоит !

Фокспро как среда разработки используется разве что в компаниях, которые некогда создали комплексы и еперь уже поздно от них отказываться. Это не настоящая SQL база, а суррогат. (работал с 2.6 3.0 5.0)
Сейчас ценятся знания по MS SQL, ORACLE. В применении к интернет - MySQL, Postgres.
ИМХО отомрет фокспро как клипер, парадокс и иже с ними.