Как лучше приготовить 1 кг кролика? Свежий ли он? А то попахивает.

Кролика вымачивают в воде с добавлением уксуса. Часа-полтора будет достаточно. Очень хорошо будет. если его нашпиговать чесночком, обжарить, сложить в гусятницу, добавить жаренного лучка, долить чуть-чуть водички и потушить под крышечкой.
Даже если он у Вас чуть-чуть ...то в водичке с уксусом это исчезнет. А чеснок исправит. Выбросить дело не хитрое. У опытной хозяйки всегда найдется выход из затруднительного положения.