КЕКСЫ!что надо добавить в шоколадные кексы чтобы они не были сухими? кексы сухие получаються,что сделать? что попроще)

Шоколадный кекс с творожным кремом

тесто:
200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
5 яиц
5 ч. л. какао
250-300 г муки
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды)
крем:
10 г желатина
200 г творога (9-20%)
150 г сахара
200 г сметаны (10-20%)

Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
Готовим тесто.
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить какао, хорошо перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
Форму (подойдет любая форма диаметром 24-26 см) смазать маслом, выложить тесто.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35-40 минут.
Желатин довести до кипения, но не кипятить. Немного охладить.
Творог смешать с сахаром.
Добавить сметану, перемешать.
Добавить желатин, перемешать.
Поставить крем в холодильник на 20-30 минут.
Необходимо, чтобы он немного загустел.
Выпеченный кекс разрезать по горизонтали на 2 части.
Один корж оставить в форме.
Выложить на него крем.
Накрыть вторым коржом.
Поставить в холодильник на 3-4 часа.

сухость кекса может быть от переизбытка какао. какао сушит все теста. поэтому надо ложить по норме или даже поменьше.

молоко

3 яйца, стакан сметаны, 1,5 стакана сахара, 0,5 пачки маргарина, 1,5 стакана муки, 0,5 ч. ложки соды, соль на кончике ножа, какао по вкусу. Хорошенько смазать форму маргарином и в разогретую духовку.