Как называется часть дверного ключа, за которую мы держимся? Не рукоятка, не ручка, а как?

вороток может? в простонародье по-всякому называют.

борода.. бородка.. так как то ключ состоит из трубки (стержня) (рис. 1270.1), кольца (головки) (рис. 1270.2)и бородки (рис. 1270.3). Замочный комплект состоит из замка, ручек и личин. ..
art-con.ru/node/1138 - Сохраненная копия

ухо

Основание ключа