Как вкусно приготовить рыбу Чебак?
Только солить!! !Такой неповторимый вкус у этой рыбки!! !Ну если жареной хочется, то обвалять в муке и жарить целиком.
Вот вам рецептик засолки:
Сыпь в кастрюлю соль, тонким слоем на дно. Выкладывай плотно на бок чебака по всей площади кастрюли. снова засыпай слоем соли и т. д. , пока рыба не кончится. Последний слой - соль !
Сверху небольшой гнёт. После того, как все это покроется расолом (тузлуком) выдержи сутки и развешивай. ( Это для чебака до 200 гр.) .
Мона подержать в расоле 2- 3 суток, но тогда нужно рыбу перед вялением вымачивать.
Чебака не потроши, т. к. сохранившийся внутри жир придаст ему дополнительный смак.
http://www.uralfishing.ru/forum/viewtopic.php?t=3291&sid=e3b28f55546cd819d3d886e44b749787
Чебака хорошо промыть в проточной воде. Не чистить от скорлупы (чешуи) ! На противень насыпать соли толщиной около 10 мм. Положить чебака в скорлупе так, чтобы хвост не свисал за пределы противня. Если чебаков два, между ними оставить пространство около 2 см. Сверху и с каждой стороны обсыпать рыбу солью, толщиной 10 мм. Подгрести с каждого бока и прижать руками так, чтобы чебак был со всех сторон закрыт солью на 10 мм. Желательно, чтобы не было открытых частей рыбы. Выпекать около 1 часа. Основной признак готовности - аромат печеной рыбы. После этого вытащить противень из духовки и освободить чебака о солевого панциря. Соль будет отделяться кусками. Разрезать вдоль тела брюшко и аккуратно удалить внутренности рыбы, кроме икры. Если с солью будет отделяться и кожица, это даже лучше. Старайтесь только, чтобы на мясо рыбы попадало как можно меньше соли. Если кожица не отделилась - снимите ее сначала с одной стороны рыбы, а потом с другой. Основная задача - не вывалять рыбу в соли, для чего кроме противня надо использовать несколько тарелок. Снимать кожицу обязательно в горячем виде. После завершения процедуры, и по мере остывания, можно приступать к трапезе. Рыба очень вкусная и в холодном виде.
Пожарить как карасиков
а если попробывать коптить
только солить, супер рыба