почему в растительных организмах углеводов значительно больше, чем в животных?

по-моему, крахмал у растений - запасной источник энергии и он запасается, а у животных, углеводы - основной источник энергии и они сжигаются почти сразу после употребления.

Потому что растения производители углеводов
(фотосинтез), а животные их преимущественно потребляют, хотя в малом количестве могут и синтезировать. (биосинтез).