Почему электрочайник выключается не докипев до конца? Автовыключение срабатывает рано!

накипи много собралось.

Поломка термопластины, надо в ремонт

заменить термоегулятор

Однажды я ремонтировал чайник именно с такой поломкой. выяснилось, что отключение чайника производит не биметаллическая пластина, которая находится в ручке, а срабатывает защита перегрева ТЭНа. А перегрев ТЭНа происходит из-за того, что он не успевает передать тепло в воду через слой накипи на нём. Решение - прокипятить в чайнике 1 ст. л. лимонной кислоты на стакан воды (но обязательно надо перекрыть ТЭН!)

как вариант изогнуть термопару чтобы увеличить время ее срабатывания

..ну, молодой он ещё у вас, пока не может долго сдерживаться, похоже!
Со временем и с опытом всё придёт в норму, главное - будьте тактичными, не смейтесь над ним..

Блин не часто такое видишь, все ответы правильные. )))
Перед тем как разбирать чайник и менять пластину, отчистите его накипи.