Почему плавленные сыры дешевле остальных?

Я работал на фабрике (Запорожье) , где делают такие сыры.
Сырьё для этих сырков:
- Заплесневелый и засохший настоящий сыр (его обрезают)
- Сомнительного качества творог (Наша фабрика закупала и у населения, прямо из села, без всяких анализов! Типа всё сварится)
- Кукурузный крахмал
- Прочая дребедень: затвердители, иногда красители. вкусовые добавки.
Конечно, если взять нормальный, слегка залежавшийся сыр, пусть чуть подсохший и пожелтевший, хороший творог и картофельный крахмал, да всё в нормальных соотношениях, то получается вкуснятина. Но сейчас каждый старается экономить...