Как вычислить процент в таблице МС Ворд? Какая конкретно функция за это отвечает?

Сергей! Судя по комментариям в ответах на Ваш вопрос, необходимо выполнить вычисления именно в Word не используя Excel...

В Word это можно сделать при помощи вставки в соответствующую ячейку таблицы поля (Вставка - Поле...) .

В появившемся окне "Поле", выбирите категорию "Формулы". Чтобы задать дополнительные параметры нажать кнопку "Формула... ".

В появившемся окне "Формула" введите необходимую для вычисления формулу и формат числа.

Необходимо отметить то, что в Word, в отличии от Excel все ячейки имеют абсолютную адресацию и в формулах записываются без знака $. В рассмотренном примере первая строка таблицы занята заголовками столбцов, поэтому в полях формул видно, что адресация ячеек идёт по второй строке. В ячейке C2 таблицы вставлено поле с формулой, по которой вычисляется стоимость двух единиц товара исходя из их цены. В ячейке D2 таблицы вычисляется величина НДС, составляющего 18% от общей стоимости двух единиц товара. Значения полей в ячейках указаны в соответствующих сносках. Цены, проценты - условные, всё взято для примера.
Не забывайте о клавише F1 - вызов справки Word. Более детальная информация по Вашему вопросу находится в разделе справки Word "Типы полей и ключи". Удачи!