кАК определить полярность магнита? где +, а где - ?

+ где притягивает
- где отталкивает

компасом.

только у магнита север и юг

поднести компас и северная стрелка будет указывать на юг и наоборот

на нём нет плюса или минуса на нём север и юг
полярность наверно можно определить с помощью компаса-одноимёные полюса будут отталкиватся разноимёные притягиватся

И это спрашивает выпускник технического ВУЗа. В школу иди, невежда.

берешь шарик и на него кладешь продолговатый магнитик, он укажет полюса земли (на северный полюс земли укажет южный полюс магнитика) ,
Теперь зная полюса продолговатого магнитика, берем круглый магнит и прислоняем к продолговатому, если магниты притягиваются полюса разноимённые, а если отталкиваются одноимённые.