почему при запекании в форме под фольгой картофель чернеет? серый какой то вкусно но не красиво в чем секрет?

Question

почему при запекании в форме под фольгой картофель чернеет? серый какой то вкусно но не красиво в чем секрет?

ольга Мастер (2385), закрыт 14 лет назад

Answer 1

при попадании воздуха на горячие только приготовленные блюда, среди которых картофель чернеет. выделяя крахмал. Так же -каша при попадании воздуха покрывается пленкой, которая в свою очередь со временем твердеет, кисель при попадании покрывается пленкой, так же ее масса увеличивается, а объем сокращается

Answer 2

Может фольгу не той стороной делаете? У нее ж есть блестящая и матовая сторона

Answer 3

оля Мудрец (17857) 14 лет назад

скорее в картошке дело-сорт такой

Answer 4

Окисление происходит. У меня та же история

Answer 5

вообще не должно. у меня никогда не чернеет