оладьи на кефире, когда остывают - опадают, становятся тонкими.

Question

оладьи на кефире, когда остывают - опадают, становятся тонкими.

scwo Знаток (492), закрыт 14 лет назад

Замешиваю оладьи на кефире, пока жарю - они поднимаются, а когда остывают - опадают, становятся тонкими. Что сделать, чтоб они оставались пышными? Рыхлитель и соду добавляю.

Answer 1

На 0.5л кефира надо чайная ложка соды, не злоупотребляйте сахаром - максимум столовая ложка, 1 яйцо. Покруче замешивайте, чтобы с ложки не стекало, а пальцем сдвигать на сковороду. Сначала жарьте под крышкой, когда перевернете - без. На среднем огне. Удачи!

Answer 2

Нужно соду добавлять и тесто замешивать максимально густым, чтобы ложка еле прокручивалась. Ещё нюанс- масла сразу нужно много наливать, чтобы они практически плавали, тогда и бока румяными будут, при подливе масла во время жарки качество оладьев хуже.

Answer 3

Кефир обязательно должен быть горячим, а зачем добавлять и разрыхлитель и соду непонятно.. .
Достаточно просто негашеной соды

Answer 4

Тая Гуру (4015) 14 лет назад

Муки больше.

Answer 5

Катя Волкова Просветленный (40471) 14 лет назад

я делаю кефир, сода и мука и не опадают

Answer 6

Все верно - жидковато тесто. Но жарю сначала без крышки, потом перевернуть и накрыть -пузатенькие, ноздреватые !!

Answer 7

Потому что эти оладьи нужно есть горячими и готовить по мере надобност. Пусть лучше тесто немного постоит.

Answer 8

Рима Качалова Ученик (102) 8 лет назад

всё дело в сахаре..