какими правилами нужно следовать при написании гласных в суффиксах

Гласные в суффикcах имён существительных:

Суффикс -ек- пишется, если при склонении существительного е выпадает.
В суффиксах -ек-, -ник-, -чик- при склонении существительного сохраняется гласный звук.
(Замочек — замочка, сыночек — сыночка. Ключик-ключика, ключник — ключника, костюмчик — костюмчика. )

В существительных мужского рода пишется суффикс -ец-. Буква е пишется также в существительных мужского рода, оканчивающихся на -ец-, если при склонении в основе происходит чередование е с нулем звука (беглое е) . (Гвардеец, кореец. Палец — пальца, ранец — ранца. )

В существительных женского рода пишется суффикс -иц-. В существительных среднего рода пишется суффикс -ец-, если ударение падает на окончание, и суффикс -иц-, если ударение падает на основу (перед суффиксом - иц) . (Гостиница, метелица, петлица. Пальтецо, письмецо, платьице, селеньице, растеньице. )

А также посмотрите здесь: http://www.traktat.com/language/book/orphog/suff/suffsu.php
О правописании гласных в суффиксах имён прилагательных – здесь:
http://www.traktat.com/language/book/orphog/suff/suffpri.php
О правописании гласных в суффиксах глаголов – здесь:
http://www.traktat.com/language/book/orphog/suff/suffg.php
О правописании гласных в суффиксах причастий – здесь:
http://www.traktat.com/language/book/orphog/suff/suffp.php
О правописании гласных в суффиксах наречий – здесь:
http://www.traktat.com/language/book/orphog/suff/suffn.php