Здравствуйте! Подскажите в чём различие между свиными КОРЕЙКОЙ и КАРБОНАТОМ? Заранее благодарен. ПРО МЯСО

Question

Здравствуйте! Подскажите в чём различие между свиными КОРЕЙКОЙ и КАРБОНАТОМ? Заранее благодарен. ПРО МЯСО

Евгений Санников Ученик (223), закрыт 14 лет назад

Answer 1

Карбонад состоит только из длиннейшей мышцы спины и тонкого слоя шпика, покрывающего её, формуется из корейки
Корейка - спинно-поясничный отруб, может быть бескостным и на кости
Состоит из 10 грудных позвонков, верхней части ребер от 5-го до 14-го ребра, шести поясничных позвонков и мышц длиннейшей спины, подвздошно-реберной, остистой и полуостистой, части многораздельной, части трапециевидной, зубчатой дорсальной, поднимателей ребер

То есть карбонад не может быть просто бескостной корейкой, нужно ещё отделить прилегающие мышцы и лишний хребтовой шпик

Answer 2

Корейка-это мясо на рёбрах. карбонат-это филейная часть. вырезка

Answer 3

Карбонат, без жира, филейка, а корейка-толстый слой жира и мясце, на ребрышках.

Answer 4

не карбонаТ, а карбонаД
карбонад- это мясо
карбонат- это химическое вещество, достали дятлы такие грубые ошибки пишут
https://ru.wikipedia.org/wiki/Карбонаты

Answer 5

Это одно и то же мясо, только при разрубе считается мясо на кости — корейка, а корейка без кости — карбонад.

Answer 6

Корейка - часть свиной туши.
Карбонад - готовое блюдо(зачастую из корейки или вырезки).
Карбонат - соли и эфиры угольной кислоты, класс минералов.