Можно ли замазывать щели на гипсокартоне церезитом?

под чего? Вообще для стыков есть унифлот, а замазать можно и цементно -песчанным раствором, а если потолок, то лучше без эксперементов

Под плитку - да. Хотя под плитку можно заранее в обще не замазывать. Если под обои или покарску - то только гипсовыми шпаклевками

обычно на стыки гипсокартона клеют сетку и просто замазывают шпаклевкой)))