элементарно
(если текст не растрирован и лежит ещё на своём слое)
находясь в инструменте "текст" редактируемого слоя, шлёпните курсором на собственно текст.
Как только замигает курсор на тексте, и он подчеркнётся - можно редактировать.
зы. соединила? ну дык сделай заново.. . может, лучше получится) )

если я наживаю на "Т", он предлагает мне создать новый текст, а мне просто надо изменить старый!
подскажите, как это сделать пожалуйста.