Хочу открыть магазин по продаже гостовских продуктов. Назвать его "ГОСТроном". Хочу узнать-стоящая идея, или нет.

Как инженер-менеджер по качеству хочу одобрить вашу идею. Хорошо задумано.

Это отлично.

только туда ринуться юридические лица для покупки ГОСТов на всё и вся

Идею осуществить не возможно.
Рынок продуктов занят сетевыми
гигантами, Все, в том числе покупатели,
заинтересованы в дешёвом импорте.

Доходов-прибылей -не будет.