Высокое значение добротности колебательной системы - это хорошо или плохо?

Хорошо.
Стабильность по частоте дорого стоит.

Добротность обратно пропорциональна скорости затухания собственных колебаний в системе. Для маятника часов хороша высокая добротность, для моста или весов чем добротность хуже, тем лучше.