Что такое Термофильные дрожжи, "Живые" дрожжи и Хмелевые дрожжи? И чем он отличаются?

Термофильных дрожжей в природе не существует

Термофильные микроорганизмы живут при относительно высоких температурах свыше 45 ° C
Температурный оптимум жизнедеятельности дрожжей мезофильный от 20 до 30 градусов Цельсия
При температуре 22-23° С брожение возможно и при достижении температуры 24-26° С брожение идет активно
Верхний температурный предел активной жизнедеятельности дрожжей - до 42° С.

В хмелевой закваске содержатся главным образом те же самые Saccharomyces serevisiae, что и в прессованных (живых) или сухих дрожжах, их же называют термофильными

Как ни крути, адепты бездрожжевого хлеба хлеб пекут на дрожжах!