какое значение имеет испарение для растений?

Если речь идёт не о любом испарении, а об испарении воды растением, то ответ напрашивается такой.
Испарение воды растением называется транспирацией. Транспирация это не любое испарение, а функция растительного организма, то есть физиологический процесс необходимый растению, регулируемый растением и осуществляемый самим растением.
Различают 3 типа транспирации: устьичную (через устьичные отверстия) , кутикулярную (с поверхности листа, сквозь кутикулу или просто через поверхность клеток эпидермиса) и перидермальную (происходит через чечевички - отверстия в покровных тканях стебля) .
Значение транспирации следующее:
1. Транспирация является верхним двигателем водного тока, который обеспечивает подъём поглощаемой корнем почвенной влаги на полную высоту растения. То есть, благодаря транспирации, осуществляемой листьями, вода в стволах деревьев поднимается на высоту в несколько десятков метров.
2. Транспирация способствует более интенсивному транспорту веществ по проводящей системе растения. Так, ночью, когда устьица у растений закрыты, движение растворов по ксилеме и флоэме происходит медленнее, чем днём, когда они открыты.
3. Транспирация способствует, в определённых пределах, терморегуляции организма растения, предохраняя его от перегрева. Установлено, что температура испаряющих воду листьев на несколько градусов ниже температуры окружающего воздуха.

Подробно об испарении у растений: h ttp://kurdyumov. ru/knigi/plodorodie/temiriazev/temir05.php Пробелы уберите.