почему нельзя закрывать шторку иллюминатора при взлете ?

Согласно правилам обеспечения безопасности полётов, во время руления, взлёта и посадки самолета все заслонки иллюминаторов должны быть открыты.
Делается это по нескольким причинам.
Во-первых, чтобы при возникновении нештатной ситуации бортпроводники или даже пассажиры могли видеть, что происходит за бортом, и сообщить об этом экипажу. А также во время эвакуации - оценить положение за бортом. Например, увидеть, есть пожар или нет.
Кроме того, в случае аварийной посадки спасателям через иллюминаторы должно быть видно, что происходит внутри салона.
Ну и, наконец, при жёсткой посадке пластмассовая шторка может расколоться и поранить пассажиров.