Почему скорость света является предельной?! Почему считается что она максимальная и все измерения идут по ней?

Потому что по современной теории пространства-времени при движении с этой скоростью время останавливается. Ее превышение приведет к обратному ходу времени. А пришельцев из будущего нигде не обнаружено - ни живых, ни в виде предметов. Вообще мир, в котором следствие предшествует причине и можно убить своего предка в младенчестве - был бы странным.. .
Почему именно света? В теории есть предельная скорость передачи взаимодействий, с ней могут двигаться только частицы, не имеющие массы покоя, для таких время остановлено, и это допустимо с точки зрения причинно следственных отношений. Свет оказался состоящим из частиц, движущихся именно с такой скоростью.
Почему мир описывается именно этой теорией? Она появилась из эксперимента. Результаты некоторых экспериментов, например, наблюдений двойных звезд или спутников Юпитера, не удавалось объяснить. Эйнштейн пришел к выводу, что можно построить теорию, объясняющую все эти явления с помощью постулата о существовании предельной скорости взаимодействий, совпадающей со скоростью света и предположения об относительности времени. Проверки ее подтвердили. Она используется в технике для расчета ускорителей, в системах глобальной спутниковой навигации, ядерных бомбах и ядерных реакторах и так далее.
P.S. Ультразвук, положим, в вакууме не распространяется. А именно свет - потому что чтобы объяснить астрономические эффекты, пришлось принять предположение, что предельная скорость именно у света. Фактически это, конечно, два предположения, и для объяснения потребовались они оба - есть предельная скорость и свет двигается с этой скоростью. Если бы эти эффекты наблюдались для звука - приняли бы за предельную скорость звука.