зачем обратная связь в операционном усилителе?

потому что теоритически он должен обладать бесконечным усилением (на самом деле оно очень большое). Отрицательная обратная связь уменьшает усиление и увеличивает устойчивость тракта.

Чтобы выходные цепи не перегорели от возможных перегрузок.

Обратная отрицательная связь по постоянному току балансирует выходное постоянное напряжение, ООС по переменке расширяет полосу пропускания и снижает нелинейные искажения (при этом уменьшается коэффициент усиления) , небольшая положительная обратная связь увеличивает быстродействие, большая положительная превращает усилитель в генератор.