почему при выборе места для строительства ГЭС надо знать уклон реки на разных ртрезках её течения?

ГЭС выгоднее всего строить либо на горных реках с большими уклонами (энергия падения воды больше) , либо на крупных равнинных реках (потому что расходы воды очень большие или просто больше) .

Вот и уклоны надо знать, чтобы вычислить энергию, которую можно получить при определенном уклоне участка реки и расходе.
Для определения энергии есть специальные формулы, которые учитывают уклон, расход воды, ее скорость в русле и модуль стока на водосборе.