Какое соотношение воды и гречки должно быть при варке гречневой каши?...

соотношение крупы к воде по объёму должно быть 1:2
крышка должна быть плотно закрыта
в течение первых 3-5 минут (до закипания воды) необходим сильный огонь, затем умеренное кипение, и в самом конце — сильное, до полного выкипания воды со дна
после того, как крупа будет залита водой, до самой готовности каши её нельзя ни мешать, ни даже приоткрывать крышку, т. к каша готовится не столько водой, сколько паром

На два пальца выше гречки!

Я заливаю стакан промытой гречки двумя стаканами ХОЛОДНОЙ ВОДЫ, сразу же солю и варю при умеренном кипении примерно полчаса.

1 стакан крупы - 2 стакана воды.