как правильно жарить и варить козлятину...жесткая почемучто получается

Question

как правильно жарить и варить козлятину...жесткая почемучто получается

@ ЖЕНА ТУРКА я русЬкая))) @ Мыслитель (9373), закрыт 13 лет назад

Дополнен 13 лет назад

почемуто

Answer 1

Козёл – одно из первых животных, одомашненных человеком. Мясо козла довольно популярно во многих странах: его очень любят в Северной Африке, на Карибских островах и на Среднем Востоке. Поскольку оно не слишком жирное, нужно знать некоторые секреты, позволяющие сделать его вкусным: нежное розовое мясо молодых козлят вымачивают в маринаде и жарят на гриле, а тёмно-красное мясо взрослых, а также диких козлов – жёсткое, но с более насыщенным вкусом – нужно долго тушить.
http://www.galya.ru/clubs/show.php?dlimit=0&id=27751
http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=5953.0

Answer 2

я бульон варю для себя (жена не ест) часов десять.. . очень отличный получается...

Answer 3

по тому -что старая козлятина, в старости все жесткие )
жарить ...не знаю . варить долго надо . лучше потушить на не очень маленьком огне .

Answer 4

часа 3 в дховке при температуре 180 С, переодическии переворачивая и подливая по полстакана воды, козленок должен быть молодой

Answer 5

Я тушу ее довольно долго с большим количеством овощей, специй. Чеснок добавляю, лук, морковь, сл. перец. Яблоки, айву или помидоры - ближе к концу .