В 2007:
Панель быстрого доступа (эмблема MS Office вверху) - Параметры Excel - Формулы - снять галочку на "Стиль ссылок R1C1"
В Майкрософт действуют по принципу "все новое - это хорошо запрятанное старое" и "я спрячу, а ты ищи! " :) В их "интуитивном" интерфейсе действительно что-то можно найти только с помощью интуиции - логика не работает :)