Почему бывших налоговиков берут в бухгалтерию с неохотой?

Потому что бывших не бывает ! :)

а может быть он засланный

Они не знают бухгалтерию в полном объеме, обычно сидят на одном налоге. Не все конечно, но основном, Но база и подготовка у них хорошая, образование высшее, с документами и законами работать умеют, так что при желании могут стать хорошими главбухами

"бывшие налоговики" еще как бывают
в качестве бухгалтеров они ООООчень слабы, а еще работать и честно они не умеют-не привыкли
только место и время высиживают в принципе

С чего Вы это взяли ?