Что такое : интерфейсный кабель?

Так обычно называют тот кабель, которыым цепляют менее мощные устройства (мобильник, фотоаппарат) к более мощным (компьютер), чтобы вести обмен данными.
Интерфейсный - имеется в виду, что кабель по цоколевке (конструкции и подключению разъемов) и возможной скорости передачи соответствует определенному стандарту-интерфейсу (USB, RS-232, FireWire etc).

ха! дословно это кабель между двумя мордами. а еслии серьезно то кабель соединяющий какие либо два устройства для передачи данных

Интерфейс по определению это комплекс программно аппаратных средств для связи вычислительного устпройства с внешним для него миром. Так что кабель этот и от клавиатуры и от мышки и от принтера и т.п.