как понимать значение острый язык?

Значит может сказать что - то обидное, может обидеть словом!

Острый язык- единственное режущее оружие, которое от постоянного употребления становится еще острее

Острый на язык это значит человек умет поддернуть, съязвить, но слишком по хамски

Значит, что человек может простыми и казалось бы совершенно безобидными словами очень сильно обидеть/разозлить/вывести из себя и тд человека.
Также это человек, что прекрасно владеет своей речью, зачастую любой спор может повернуть в свою пользу.