Почему все небесные тела абсолютно круглые

типа они все время вращяются вращяются и потму сжимаются.. как в центрифуге. и получается шар

сила притяжения все притягивает равномерно. а не кусками =)

Потому что тяжёлые. А те, которые не тяжёлые (астероиды) , - те и не круглые.
Абсолютно жёстких тел не бывает. Любое вещество пластично, если на него надавить как следует. Поэтому для достаточно массивного тела НЕсферическя форма будет гравитационно неустойчивой - "выпуклости" просто продавят то, что под ними, своим весом.

Нет ничего абсолютного, кроме водки.))
Шар - наиболее рациональная форма упаковки материи - при максимальном объеме минимальная площадь. Силы притяжения направлены равномерно к центру, поэтому иная, отличная от шара форма может быть получена только при быстром вращении или внешнем воздействии.

планеты не круглые, а сферические
а звёзды вообще могут быть произвольной формы

да и не очень они и круглые

Неправда.
Астероиды по большей части неправильных форм. Даже крупные планеты - газовые гиганты - имеют форму сплюснутого элипсоида (по границе атмосферы). Кстати, кольца Сатурна являются его полноправной частью (если учесть, что ядро Сатурна - непонятно, есть оно или нет) - вот тебе планета в форме "сфера плюс диск".
Кометы, особенно пошедшие на "не-первый круг", вообще имеют фантасмагорические формы ядер.