до какого возраста человек считается молодым специалистом?

Это официальнй статус в советское время
3 годла после окончания ВУЗа.
там льготы были - Ставили в очередь на жилье. Увольнять не могли по некоторым основаниям.
...
сейчас такой статус, если есть . то не государственный.
В сургутнефтегазе есть - для окончивших МЕСТНЫЙ нефтяной ВУЗ

До 3-х лет после окончания ВУЗа.

3 года после окончания вуза (естественно, при условии, что человек работает по профилю)