Замороженные опята предварительно перед жаркой нужно размораживать и варить? или сразу жарить можно?

Сразу можно! Но не жарить, а тушить, т. к. будет оттаиваить и появится жидкость!

Я просто кидаю в теплую воду и промываю-там бывает много земли. А потом откидываю на дуршлаг и можно жарить.

Если опята перед заморозкой были промыты, то можно сразу жарить. В противном случае, надо разморозить, помыть в проточной воде, а потом жарить.

Я бы сначала поварила - немного, минут 10, потом можно достать их шумовкой и положить в сковороду для жарения...

промываю тёплой водой до разморозки.